苹果蛋糕 Apple Cake

之前我做了焦糖苹果蛋糕，表层上的焦糖苹果是有点软软湿湿，比较甜。国庆日前，用了另一种方子做了苹果蛋糕。上面表层散了些肉桂粉增贴了香味，红苹果片爽脆。蛋糕内包含了微酸的青苹果（刨丝）和浓郁的奶油香， 好吃！下一次会再做苹果蛋糕。没想到第一次做就成功！开心！

My Caramel Apple Cake 我的焦糖苹果蛋糕

今天试做了焦糖苹果蛋糕~酸酸甜甜的味道，奶油味也很浓，真的好香。我打算明天拿去跟同事分享我第一次做的焦糖苹果蛋糕。之前上网参照食谱所写的来操作，再加上稍微修改。效果还蛮满意。如果不用电动搅拌器，徒手打奶油肯定是很累的喔~奶油打發比鸡蛋打发要更費力些，所以建议最好还是用电动搅拌器比较方便。我的电动搅拌器因为不在身边，只好徒手打發过奶油。做好的焦糖苹果蛋糕，代凉后用保鮮膜包好，放冰箱冷藏，明天一早丁热就可品尝了。焦糖不能用太大火煮，万一不留神焦糖很快焦黑了。还好，第一次就过关。好开心！下一次我会撒些肉桂粉，口感应该也略為不同。

焦糖部份：　白砂糖1/2杯、清水1/4杯、大红苹果1粒（切片泡入盐水防止颜色变黑）。
蛋糕部分：放軟的奶油(Anchor Pure New Zealand 牌子)100g，砂糖50g，自发面粉90g（或低筋面粉90g+泡打粉半小匙），蛋2粒（打散成蛋汁），牛奶 20ml（忘了加）。
















做法：
1.煮焦糖：糖和水放入锅里，最小火加热，同时不停搅拌至糖融化，然后中小火继续煮，这时不要再搅拌，煮至颜色呈黄褐色即可，直接倒入模子。　
2.糖煮好后迅速倒入烤模里，摇晃使底部完全覆盖一层焦糖，待凝结后把苹果排入烤模里备用。　　
3.奶油放置到室温，分数次加入砂糖打发。然后把鸡蛋汁一点一点的拌入奶油打均，最后倒入牛奶搅拌均匀。　
4.将面糊倒入烤模里抚平，烤箱預熱165度 烤約40~45分钟，视个人烤箱而定，出炉即反转取出蛋糕，放架上晾凉。




好香的焦糖苹果味！至於味道，要待白老鼠回報才知道！哈！